Ξεχάστε όλα όσα ξέρατε από τις τυπικές σας εμπειρίες σε ξενοδοχεία. Το φαγητό βρίσκεται στο επίκεντρο της φιλοξενίας μας και διέπει το σύνολο του Ergon House, από την εξερεύνηση της Αγοράς και την μαγειρική ή την εστίαση στις κοινόχρηστες κουζίνες μας, έως την μικρότερη λιχουδιά που προσφέρεται στα minibar των δωματίων.
Το Ergon House αποτελεί τη ναυαρχίδα μας, στην οποία συμπυκνώνεται η φιλοσοφία μας γύρω από το φαγητό αλλά και την ίδια τη ζωή. Οι πόλεις χτίστηκαν γύρω από τις αγορές και η τραπεζαρία αποτελεί το επίκεντρο του σπιτιού. Στο Ergon House δημιουργήσαμε έναν κόσμο που μας εκφράζει, ένα μέρος όπου οι θετικές ενέργειες του ελληνικού φαγητού και της φιλοξενίας ενώνονται κάτω από την ίδια στέγη.
Η εποχιακή παραγωγή μας συλλέγεται από όλη την Ελλάδα, συμπεριλαμβανομένου και του δικού μας λαχανόκηπου. H ακλόνητη πίστη μας στο αγνό παραδοσιακό φαγητό έχει βαθιές προσωπικές ρίζες. Ο παππούς μας ήταν μπακάλης στη Θεσσαλονίκη. Μεγαλώσαμε μέσα στις ελληνικές λιχουδιές και τη ζεστασιά της φιλοξενίας και το να μπορούμε να τα μοιραζόμαστε με τους καλεσμένους μας είναι και η μεγαλύτερη απόλαυση μας. Ξεκινήσαμε απλά, με μότο το «τίποτα πέρα από το καλύτερο».